作为一个美食家，我深知羊肉和鱼的红烧做法各有千秋，下面我将为大家详细介绍这两种食材的红烧做法大全。

羊肉红烧做法：

1、准备新鲜羊肉，清洗干净后切成块状，用开水焯水去血水。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。

3、加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

4、放入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

羊肉和鱼的红烧做法大全

5、大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。

6、最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，收汁出锅。

鱼红烧做法：

1、选择新鲜的鱼类，如鲤鱼、草鱼等，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。

2、在鱼身上划几刀，便于入味，用料酒、盐腌制十分钟。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鱼煎至两面金黄。

4、加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5、放入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

6、大火烧开后转小火慢炖，直至鱼熟透。

7、最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，收汁出锅。

无论是红烧羊肉还是红烧鱼，关键在于火候和调料的搭配，掌握好这些技巧，你定能在家中享受到美味的红烧佳肴。

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羊肉和鱼的红烧做法大全