作为一名资深美食家，我深知苦瓜炒青豆鸡蛋这道菜的独特魅力，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好食材：新鲜苦瓜一根，青豆适量，鸡蛋三个，以及适量的蒜末、盐、生抽、料酒和食油。

1、苦瓜洗净去籽，切成薄片，用盐腌制十分钟，以去除部分苦味。

苦瓜炒青豆鸡蛋做法

2、青豆洗净，放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。

3、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

4、烧热锅，倒入适量的食油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，炒至凝固，出锅备用。

5、锅中再加油，放入蒜末爆香，然后加入苦瓜片，翻炒至苦瓜变软。

6、加入煮熟的青豆，翻炒均匀。

7、倒入炒好的鸡蛋，加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀，出锅即可。

这道苦瓜炒青豆鸡蛋色泽鲜艳，口感丰富，既保留了苦瓜的清苦味，又融入了青豆的鲜嫩和鸡蛋的醇香，它既是一道家常菜，也是一道具有营养价值的美食，相信会让您在品尝的过程中，感受到无尽的惊喜。

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苦瓜炒青豆鸡蛋做法