红烧刺鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面，我就来为大家详细介绍红烧刺鱼的家常做法。

准备一条新鲜的刺鱼，清洗干净后，用刀在鱼身两侧切上几刀，便于入味，将鱼身抹上适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜美。

红烧刺鱼的家常做法

准备适量的葱姜蒜，切成片备用，热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，炒出浓郁的香味，将腌制好的刺鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中要注意火候，以免煎糊。

煎好后，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量以没过鱼身为宜，放入适量的盐、胡椒粉和八角，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，一道美味的红烧刺鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人食欲大增。

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红烧刺鱼的家常做法