在河南，老式鸡蛋面的做法承载着深厚的地域文化和传统味道，这种面食以其独特的口感和简单的食材深受当地人民的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的河南老式鸡蛋面的做法。

准备好面条、鸡蛋、木耳、香菜以及葱姜蒜等调料，将木耳提前泡发，洗净切碎；香菜洗净切成小段；葱姜蒜切末备用。

老式鸡蛋面的做法河南

煮一锅开水，将面条煮至七成熟，捞出过凉水，沥干水分备用，这一步是为了让面条更加劲道。

热锅凉油，油热后打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻切碎，盛出备用，鸡蛋不要炒得太老，保持鲜嫩口感。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入木耳翻炒片刻，将煮好的面条放入锅中，加入适量的盐、酱油、醋调味，翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋重新放入锅中，加入香菜段，快速翻炒均匀，出锅即可，这样，一碗香气扑鼻、口感鲜美的河南老式鸡蛋面就做好了。

老式鸡蛋面的魅力在于它的简单和地道，每一口都能感受到家的味道和河南人对美食的热爱，不妨亲自尝试一下，相信你也会被这道美味的面食所吸引。

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