湛江泥闷鱼，是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，下面，我将为大家详细介绍湛江泥闷鱼的做法。

准备好所需的食材：新鲜的泥鱼一条，约500克，葱姜蒜适量，青椒、红椒各一个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调料。

具体做法如下：

1、将泥鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。

湛江泥闷鱼的做法

2、葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3、热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4、将泥鱼段放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的料酒去腥。

5、待鱼煎好后，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。

6、加入适量的水，放入青红椒丝，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7、加入适量的盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀，调整味道。

8、待汤汁浓稠，鱼熟透后，即可出锅装盘。

湛江泥闷鱼的关键在于火候和调料的搭配，这样做出的泥鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，是一道不容错过的美味佳肴。

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