作为一名资深美食家，我深知水煮白莲鱼这道菜的鲜美与细腻，正确的做法至关重要，以下是我总结的水煮白莲鱼的烹饪步骤：

水煮白莲鱼的正确做法

选择一条新鲜的的白莲鱼，洗净后切成薄片，用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气，准备一锅清水，放入适量的姜片、葱段和料酒，大火煮沸后，将腌制好的鱼片轻轻放入水中，煮至鱼片变白，捞出备用。

另起锅烧油，放入蒜末、姜末和辣椒段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，煮沸后放入焯过水的鱼片，煮至汤汁浓稠，可以加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

水煮白莲鱼的正确做法

将煮好的鱼片连同汤汁倒入事先准备好的容器中，撒上葱花、香菜和小米辣，浇上热油激发香味，这样，一道色香味俱佳的水煮白莲鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，实为家常美食的上品。

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水煮白莲鱼的正确做法