作为一位资深美食家，我深知正宗糖醋小排的魅力所在，这道菜肴色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，是一道深受众人喜爱的经典家常菜，下面，我将为大家详细介绍正宗糖醋小排的做法。

选用新鲜的小排，洗净后焯水去血水，捞出沥干备用，准备调料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、葱段、姜片、蒜瓣等，将小排放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，使肉质变得鲜嫩。

正宗糖醋小排的做法

将煮好的小排捞出，沥干水分，备用，锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入蒜瓣爆香，再加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，放入小排翻炒均匀，使每一块排骨都裹上一层糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、醋，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，让排骨入味，加入适量的盐，调整口味，翻炒均匀，收汁出锅。

正宗糖醋小排的做法

这样，一道正宗的糖醋小排就做好了，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都是不可或缺的美味佳肴。

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正宗糖醋小排的做法