宇头排骨是一道色香味俱佳的川菜，其独特的烹饪技巧和丰富的口感深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍宇头排骨的做法。

准备好所需的食材：排骨、宇头（又称鱼头）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、盐等。

1、将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、宇头洗净，切成片，用开水焯水，捞出备用。

宇头排骨的做法

3、锅中放油，油温五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4、加入豆瓣酱炒出红油，然后放入排骨翻炒均匀。

5、加入料酒、酱油、白糖、醋，翻炒均匀，让排骨上色。

6、加入适量水，放入宇头，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7、待排骨和宇头熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。

8、出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

宇头排骨色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩，辣而不燥，非常适合喜欢川菜的食客品尝，烹饪过程中，要注意火候的把握，让排骨和宇头充分炖煮，使味道更加浓郁，祝您烹饪成功，享受美食带来的愉悦！

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宇头排骨的做法