金寨县位于安徽省大别山区，那里的血豆腐以其独特的风味和制作工艺闻名，传统的金寨县血豆腐做法，既保留了食材的原汁原味，又融入了当地的乡土风情。

金寨县血豆腐的做法

选用优质的猪血和豆腐作为主要原料，猪血需新鲜，豆腐则要选用质地细腻的老豆腐，制作时，先将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，将猪血凝固后切成小块，与焯好的豆腐一同放入大锅中。

在锅中加入适量的清水，放入葱、姜、料酒等调料，用大火煮沸，待汤汁浓稠后，转小火慢炖，使豆腐和猪血充分吸收汤汁的味道，期间，还需不时地翻动，防止豆腐和猪血粘锅。

待豆腐和猪血炖至软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅，这样制作的金寨县血豆腐，色泽红亮，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道地道的家常美食。

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金寨县血豆腐的做法