作为一名资深美食家，我深知酱炖排骨豆角的魅力所在，这道菜色香味俱佳，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，我就来为大家分享一下酱炖排骨豆角的做法窍门。

选材至关重要，排骨要选择新鲜、肉质饱满的，豆角则要挑选鲜嫩、无虫蛀的，便是烹饪过程中的几个关键步骤：

1、排骨预处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、豆角处理：将豆角洗净，切成段，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

酱炖排骨豆角的做法窍门

3、炒糖色：在锅中放入适量油，加热至五成热，放入白糖，小火慢慢炒至糖色变红，出现气泡。

4、下排骨：将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

5、加调料：放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，出香味。

6、加水炖煮：加入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

7、下豆角：待排骨炖至七成熟时，放入焯过水的豆角，继续炖煮。

酱炖排骨豆角的做法窍门

8、调味：待排骨和豆角都炖熟后，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

9、收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀。

掌握以上窍门，你就能做出一道美味的酱炖排骨豆角，烹饪是一门艺术，火候、调味和耐心是关键，祝您烹饪愉快！

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酱炖排骨豆角的做法窍门