豌豆蒸腊排骨，这是一道色香味俱佳的佳肴，它融合了腊肉的香醇与豌豆的清甜，要想做好这道菜，以下窍门不可忽视：

腊排骨的选择至关重要，优质的腊排骨色泽红润，肉质紧实，闻起来有股淡淡的腊香，购买时，要挑选表面干燥、无霉变、肉质饱满的腊排骨。

豌豆蒸腊排骨的做法窍门

豌豆要新鲜，新鲜的豌豆色泽鲜绿，口感脆嫩，在处理豌豆时，要将豆荚两侧的筋去除，以保持口感。

蒸制过程中，火候的掌握是关键，先将腊排骨焯水，去除多余的油脂和杂质，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制，让排骨充分吸收调料的味道，将腌制好的腊排骨与豌豆混合，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，蒸制过程中，要随时关注火候，防止水分过多导致豌豆烂熟。

出锅前的调味也是必不可少的，根据个人口味，可以适量加入蒜末、辣椒等调料，提升菜肴的风味。

豌豆蒸腊排骨的做法窍门在于选材、腌制、火候和调味，掌握了这些窍门，相信您定能烹制出美味可口的豌豆蒸腊排骨。

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豌豆蒸腊排骨的做法窍门