作为一名资深美食家，我深知酸辣鱼与炒凉粉的独特魅力，下面，我将为您详细介绍这两道佳肴的做法。

我们来说说酸辣鱼，这道菜色泽红亮，酸辣适口，鱼肉鲜嫩，做法如下：

1、准备新鲜的鲤鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。

2、将鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。

3、锅中烧开水，放入腌制好的鱼块焯水，捞出备用。

4、另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

酸辣鱼炒凉粉的做法

5、加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒，炒出红油。

6、倒入焯好水的鱼块，加入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、清水，翻炒均匀。

7、大火烧开后，转小火炖煮十分钟，让鱼肉充分入味。

8、加入青红椒、香菜，翻炒均匀，出锅即可。

我们来说说炒凉粉，这道菜口感爽滑，酸辣可口，非常适合夏天食用，做法如下：

1、准备凉粉一块，切成条状。

2、锅中烧开水，放入凉粉焯水，捞出备用。

3、另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒，炒出红油。

5、倒入焯好水的凉粉，加入适量的生抽、醋、盐、糖、清水，翻炒均匀。

6、加入青红椒、香菜，翻炒均匀。

7、撒上花生碎、芝麻，出锅即可。

这两道菜做法简单，但味道鲜美，相信您一定能轻松掌握，祝您烹饪愉快！

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酸辣鱼 炒凉粉的做法

酸辣鱼炒凉粉的做法