辣椒发财鱼，是一道色泽红亮、辣味十足的川菜佳肴，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备一条新鲜的发财鱼，洗净后切成块，用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，以去腥增香，准备适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜和豆瓣酱。

具体做法如下：

辣椒发财鱼的做法

1、锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

2、将腌制好的发财鱼块放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收豆瓣酱的鲜香。

3、加入适量的水，水量要没过鱼块，然后放入干辣椒和花椒，大火烧开。

4、转小火慢炖，待鱼块熟透后，加入适量的盐和鸡精调味。

辣椒发财鱼的做法

5、撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅。

这道辣椒发财鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁，搭配米饭食用，更是美味可口，学会这道菜，不仅能让家人朋友大饱口福，还能在亲朋好友聚会时展现自己的厨艺。

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辣椒发财鱼的做法