舟山红脸鱼，作为浙江沿海地区的特色美食，其独特的烹饪手法既保留了鱼肉的鲜美，又赋予了其独特的风味，正宗的舟山红脸鱼做法，关键在于火候与调料的恰到好处。

舟山红脸鱼的正宗做法

选用新鲜的红脸鱼，洗净后，在鱼身上划几道斜刀，以增加鱼肉的入味程度，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气，将腌制好的鱼放入热油锅中，两面煎至金黄，煎的过程中需不断翻动，以防糊底。

加入适量的清水，放入提前准备好的酱油、糖、盐等调料，用中小火慢炖，期间，需不时调整火候，保持汤汁的浓稠度，待鱼肉熟透，汤汁收紧，呈现出诱人的酱红色时，即可出锅。

舟山红脸鱼的正宗做法

撒上葱花、香菜等提香，一道色香味俱佳的舟山红脸鱼便完成了，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，让人回味无穷。

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舟山红脸鱼的正宗做法