作为一名资深美食家，我不得不提一下王特鲳鱼这道经典菜肴，王特鲳鱼，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，一直以来都备受食客们的喜爱，它的做法如下：

选用新鲜的鲳鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加入味，将鱼身涂抹上适量的盐、料酒和姜片，腌制十五分钟，使鱼肉更加入味。

王特鲳鱼做法

随后，将腌制好的鲳鱼放入热锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中需不断翻动，以保持鱼皮完整，煎好后，捞出备用。

准备炒锅，加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，放入煎好的鲳鱼，加入生抽、老抽、糖、醋等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，需不断调整火候，保持汤汁浓郁，待鱼肉熟透后，捞出装盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的王特鲳鱼就完成了。

王特鲳鱼做法

这道菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，王特鲳鱼都是一道不容错过的佳肴。

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王特鲳鱼做法