菠菜炒鸡蛋徐州做法
菠菜炒鸡蛋，在徐州有着独特的风味，这道菜融合了鲜嫩的菠菜与滑嫩的鸡蛋，简单之中透露着不凡的烹饪技巧。
徐州的菠菜炒鸡蛋，首先选用的是本地新鲜的菠菜，洗净后切成适中的段，鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，搅拌均匀，炒锅预热，倒入适量的花生油，油热后先将鸡蛋倒入锅中，炒至半熟，然后盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和红椒爆香，再将菠菜迅速翻炒至断生，这时将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花提香，一道色香味俱佳的菠菜炒鸡蛋就完成了。
这道菜的关键在于火候的掌握和调料的适量，使得菠菜的清香与鸡蛋的醇厚完美结合，既营养又美味，是徐州家常菜中的经典之作。
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