砂锅坨坨鱼的做法
砂锅坨坨鱼，这是一道色香味俱佳的川菜美食，选用肉质鲜美的草鱼，去鳞去内脏后洗净，切成大小适中的坨坨，将切好的鱼块用料酒、盐、姜片腌制10分钟，使其入味。
在砂锅中放入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜丢弃，随后，放入豆瓣酱炒出红油，再加入腌制好的鱼块，翻炒均匀，加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖。
待鱼块熟透后，放入土豆块、豆腐等配菜，继续炖煮，撒上葱花、香菜，点上热油，一道美味的砂锅坨坨鱼就完成了，这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配菜丰富，砂锅的保温效果更是让这道菜在寒冷的冬天里吃得出奇的舒适。
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