枣庄老式豆腐，作为一道地道的山东家常菜，深受当地人喜爱，其独特的风味和制作工艺，让人回味无穷，下面，我就来为大家介绍一下枣庄老式豆腐的做法。

选用优质的黄豆作为原料，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。

枣庄老式豆腐的做法

将豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止糊锅，煮沸后，关火稍等片刻，让豆浆自然沉淀，将沉淀后的豆浆倒入事先准备好的布袋中，挤压出豆浆中的水分，得到豆腐脑。

将豆腐脑倒入锅中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，用中火慢慢加热，待豆腐脑凝固后，用勺子轻轻翻动，使其更加紧实，将凝固的豆腐脑倒入模具中，用重物压紧，使其完全凝固。

待豆腐凝固后，取出模具，将豆腐切成小块，就可以烹饪了，传统做法是将豆腐块煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜爆香，再加入适量的酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜，即可出锅。

枣庄老式豆腐的做法

枣庄老式豆腐色泽金黄，口感鲜美，既有豆腐的嫩滑，又有煎豆腐的香脆，搭配米饭，真是美味可口，令人难以忘怀。

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枣庄老式豆腐的做法