忻州点豆腐，作为一道地道的山西传统美食，其独特的制作工艺和醇厚的口感，一直以来都备受美食爱好者的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下忻州点豆腐的做法。

选取优质的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆，将豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。

忻州点豆腐的做法

待豆浆稍微冷却后，就可以进行点豆腐的关键步骤了，将事先准备好的石膏粉（或卤水）慢慢倒入豆浆中，边倒边快速搅拌，使豆浆中的蛋白质凝固，搅拌过程中，你会看到豆浆逐渐变成豆腐脑状，这时就需要停止搅拌，让其静置片刻。

待豆腐脑完全凝固后，用勺子轻轻将其舀入事先准备好的模具中，上面覆盖一层细布，再压上重物，使其中的水分慢慢排出，大约经过几个小时，豆腐就基本成型了。

将豆腐取出，切成块状，可根据个人口味进行烹饪，忻州点豆腐的口感细腻、滑嫩，无论是红烧、清炖，还是凉拌，都能展现出其独特的风味。

忻州点豆腐的制作看似简单，实则讲究技巧和火候，每一个环节都需细心操作，正是这份匠心，让这道美食流传至今，成为人们餐桌上的佳肴。

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忻州点豆腐的做法