中山火龙鱼，作为一道色香味俱佳的粤菜佳肴，不仅外观独特，而且口感鲜美，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备新鲜的火龙鱼一条，清洗干净后，将其切成大小适中的块状，用刀背轻轻拍打鱼块，使其肉质更加松软，易于入味。

将拍好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制十分钟，这样可以让鱼块充分吸收调料的味道。

中山火龙鱼的做法

在腌制鱼块的同时，准备一些辅料，如葱姜蒜、青椒、红椒、洋葱等，将这些辅料切成片状，备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鱼块，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动，以免糊锅。

待鱼块煎好后，加入适量的清水，水量要没过鱼块，放入青椒、红椒、洋葱等辅料，用大火烧开后，转小火慢炖十五分钟。

中山火龙鱼的做法

调整火候，收汁勾芡，使汤汁浓稠，出锅前，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的中山火龙鱼就完成了。

这道菜色泽艳丽，口感滑嫩，鲜香扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐和宴客的佳肴。

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中山火龙鱼的做法