作为一名资深美食家，我深知鸡蛋与肉类搭配的独特魅力，就让我来为大家揭秘鸡蛋炸老虎这一道别具特色的美食做法及其窍门。

鸡蛋炸老虎，听名字就知道这是一道以鸡蛋和肉类为主料的美食，这道菜的关键在于肉质的鲜嫩和鸡蛋的香脆，下面，我就为大家详细介绍一下这道菜的做法和窍门。

选用新鲜的猪肉或牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，让肉质更加入味，将腌制好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让肉片在炸制过程中保持鲜嫩。

鸡蛋炸老虎做法窍门

窍门一：选用新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋更加香脆，口感更佳。

窍门二：炸肉片时，油温控制在5成热左右，这样可以避免肉片外焦里生，炸制过程中，要不断翻动肉片，使其均匀受热。

窍门三：待肉片炸至金黄，捞出沥油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎熟，待鸡蛋凝固后，将炸好的肉片放在鸡蛋上，用锅铲轻轻压实。

将煎好的鸡蛋炸老虎装盘，撒上葱花、香菜等调料，即可享用，这道菜色香味俱佳，鸡蛋香脆可口，肉片鲜嫩多汁，让人回味无穷。

要想做出美味的鸡蛋炸老虎，关键在于选材新鲜、腌制入味、炸制火候掌握得当，只要掌握了这些窍门，相信你也能轻松驾驭这道美食。

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