黄鳝汤炖鸡蛋的做法
作为一名资深美食家，我深知黄鳝汤炖鸡蛋这道菜的独特魅力，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，下面，我就来为大家详细介绍一下这道黄鳝汤炖鸡蛋的做法。
准备好新鲜的黄鳝和鸡蛋，黄鳝要选用肉质饱满、无损伤的，鸡蛋则选择新鲜、无破损的，将黄鳝清洗干净，去掉内脏和血水，然后切成段，鸡蛋打散备用。
热锅凉油，将黄鳝段放入锅中，用中火煎至两面微黄，煎出多余的油脂，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖，待黄鳝炖至熟透，汤汁浓郁时，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。
待鸡蛋凝固后，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅，这样炖出的黄鳝汤鸡蛋，汤色清澈，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。
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