红鱼鱼，这道色泽艳丽、口感鲜美的川菜佳肴，不仅令人垂涎欲滴，更是一道展现厨艺的佳作，下面为您详细介绍红鱼鱼的做法及所需配料。

准备以下配料：

– 主料：新鲜草鱼一条，约750克

– 辅料：黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉

做法如下：

红鱼鱼的做法和配料

1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，沿着鱼脊切成两片，再切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

2、黄豆芽清洗干净，葱姜蒜切末备用；

3、锅中烧水，水开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白后捞出，沥干水分；

4、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒翻炒；

5、烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀；

红鱼鱼的做法和配料

6、花溪公园；

6、将炒好的调料倒入煮鱼片的锅中，煮至汤汁浓稠；

7、将煮好的鱼片和汤汁倒入盘中，撒上葱花、香菜点缀即可。

红鱼鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，是一道令人陶醉的美食，掌握了这道菜的做法，您定能在家人朋友面前大展身手，共享美味佳肴。

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红鱼鱼的做法和配料