糖酥鱼是山东的传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美著称，下面我来为大家介绍一下这道美味的糖酥鱼的做法：

准备好新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成均匀的块状，将鱼块用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。

糖酥鱼的做法山东

将腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干水分，在鱼块两面均匀裹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的鱼块，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的番茄酱、白糖、醋、清水，调成糖醋汁，待糖醋汁烧开后，放入炸好的鱼块，翻炒均匀，使鱼块充分吸收糖醋汁的味道。

将炒好的糖酥鱼块盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道糖酥鱼色泽诱人，口感酥脆，味道酸甜可口，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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