蓝田豆腐干，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受美食爱好者喜爱，下面为您详细介绍蓝田豆腐干的做法大全，让您在家中也能享受到这道地道的美食。

准备好以下原料：黄豆、清水、食用碱、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜、蒜等。

1、黄豆浸泡：将黄豆浸泡在清水中，一般需要8小时左右，使其充分吸水膨胀。

2、磨浆：将浸泡好的黄豆放入磨浆机中，加入适量的清水，磨成豆浆。

蓝田豆腐干的做法大全

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，煮至豆浆沸腾。

4、点浆：在煮好的豆浆中加入食用碱，搅拌均匀，使豆浆中的蛋白质凝固。

5、成型：将凝固的豆浆倒入豆腐模具中，用布包裹好，压上重物，使其成型。

6、腌制：将成型的豆腐干放入盐水中浸泡，腌制2小时左右。

7、烘烤：将腌制好的豆腐干取出，放在阳光下晾晒，晾干水分。

8、烹饪：将晾干的豆腐干放入锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、料酒、姜、蒜等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。

9、调味：将煮好的豆腐干捞出，晾凉后切成条状，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料，拌匀即可。

10、储存：将调好味的豆腐干放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。

按照以上步骤，您就能在家中轻松制作出美味的蓝田豆腐干，不仅可以作为家常菜肴，还能作为零食享用，让您在品尝美食的同时，也能感受到传统工艺的魅力。

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