石磨卤水鲜豆腐，是一道传承了千年的中华美食，它以独特的口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的喜爱，要想做出地道的石磨卤水鲜豆腐，以下这几个做法窍门可千万不能忽视。

选材是关键，要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等环节，才能制作出口感细腻、味道醇厚的鲜豆腐，黄豆的浸泡时间要掌握好，一般以6-8小时为宜，这样磨出的豆浆浓度适中，口感更佳。

石磨卤水鲜豆腐的做法窍门

煮浆环节要注意火候，豆浆煮沸后，要转小火慢慢煮，防止糊锅，煮浆过程中，要不断搅拌，使豆浆受热均匀，这样煮出的豆浆更加香浓。

接下来就是点卤，卤水是制作鲜豆腐的灵魂，选用石磨卤水，能使豆腐更加鲜嫩可口，点卤时，要将卤水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆与卤水充分混合，待豆浆凝固后，用刀轻轻划成小块，再将豆腐块放入清水中浸泡，去除豆腥味。

烹饪豆腐时要掌握好火候和时间，鲜豆腐不宜炖煮时间过长，否则容易破碎，烹饪时，可用清水将豆腐块冲洗干净，再放入锅中，加入适量的调料，用小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

要想做出美味的石磨卤水鲜豆腐，关键在于选材、煮浆、点卤和烹饪火候的掌握，只要用心去实践，相信你也能制作出令人陶醉的美食佳肴。

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石磨卤水鲜豆腐的做法窍门