火焙鱼，这道传统的湘菜佳肴，以其独特的风味和烹饪技巧，深受美食爱好者喜爱，下面我来分享一下火焙鱼的做法：

选用新鲜的河鱼，如草鱼、鲢鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以利于调料渗透，将鱼放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制20分钟左右。

火焙鱼的做法

将腌制好的鱼取出，沥干水分，放入热锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，煎鱼时，锅底需涂抹一层薄薄的油，以防鱼皮粘锅。

煎好后，将鱼放入火焙炉中，用文火慢慢烘烤，火焙炉是火焙鱼的关键所在，它能让鱼肉在慢火中逐渐收紧，水分蒸发，使鱼肉更加鲜嫩，烘烤过程中，需不断翻动鱼身，使其均匀受热。

待鱼身烤至表面焦脆，内部熟透时，即可取出，鱼肉已经充分吸收了调料的精华，香气四溢。

火焙鱼的做法

将烤好的火焙鱼装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，火焙鱼色泽金黄，口感鲜嫩，外焦里嫩，味道浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/205265.html

火焙鱼的做法