客家碎豆腐，又称客家酿豆腐，是一道色香味俱佳的传统美食，下面为您详细介绍客家碎豆腐的做法大全：

准备主料：嫩豆腐一盒，猪肉末150克，香菇几朵，葱、姜、蒜适量。

1、将豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯一下，去除豆腐的腥味，捞出备用。

2、香菇泡发，切末；葱姜蒜切末备用。

客家碎豆腐的做法大全

3、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

4、加入香菇末，翻炒均匀，调入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀后盛出备用。

5、将炒好的肉末填入豆腐片中间，用筷子轻轻压实。

6、烧热锅，加入适量油，将填好肉末的豆腐片逐个放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

客家碎豆腐的做法大全

7、另起锅，加入适量水，放入煎好的豆腐，加入剩余的盐、生抽、蚝油、料酒，大火烧开后转小火煮5分钟。

8、加入适量的葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。

客家碎豆腐做法简单，口感鲜美，营养丰富，这道美食不仅保留了豆腐的细腻口感，还融入了肉末和香菇的鲜美，是客家人民餐桌上的佳肴。

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