铜陵豆腐，作为安徽省铜陵市的传统名菜，其制作工艺独特，口感细腻，深受食客喜爱，正宗的铜陵豆腐做法，讲究选材讲究，工艺精细。

选用优质的黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点浆等多道工序，每一步都要求严格，以下是铜陵豆腐的正宗做法：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要6-8小时，使黄豆充分吸水膨胀。

铜陵豆腐的正宗做法

2、磨浆：将浸泡好的黄豆加入适量的清水，用石磨或豆浆机磨成细腻的豆浆。

3、滤渣：将磨好的豆浆过滤掉豆渣，只留下纯净的豆浆。

4、煮浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮开，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。

5、点浆：待豆浆煮至微沸时，加入事先准备好的石膏水（或卤水），慢慢搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

铜陵豆腐的正宗做法

6、成型：将凝固好的豆腐脑倒入预先准备好的豆腐模具中，上面覆盖一层细布，压上重物，让豆腐中的水分慢慢排出。

7、凝固：待豆腐凝固成型后，取出豆腐，去掉表面的细布，即可食用。

铜陵豆腐的正宗做法，不仅要求工艺精湛，还需要耐心和细心，才能做出细腻、鲜嫩、口感一流的铜陵豆腐。

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铜陵豆腐的正宗做法