作为一位资深美食家，我深知米饭酒酿鸡蛋这道传统佳肴的独特魅力，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，酒香浓郁，下面我来分享一些制作米饭酒酿鸡蛋的独门做法和窍门。

选择优质的糯米和鸡蛋是关键，糯米需提前浸泡6小时以上，让它充分吸水膨胀，然后将糯米蒸熟，晾凉备用。

米饭酒酿鸡蛋的做法窍门

制作酒酿时，将蒸熟的糯米与酒曲按比例混合，放入干净的容器中，保持适当的温度和湿度，发酵24小时左右，待酒酿呈现出甜酒香即可。

将鸡蛋打散，加入适量的酒酿和糯米，搅拌均匀，这里有个小窍门，可以加入少许的清水，使鸡蛋液更加滑嫩。

在锅中烧开水，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入，用中火慢慢煮至鸡蛋凝固，期间要不停地搅拌，防止粘锅。

加入适量的糖和桂花，提升整体的口感和香气，这里需要注意的是，糖的加入量要根据个人口味调整，不宜过多。

米饭酒酿鸡蛋的关键在于选材、发酵和火候掌握，只要细心操作，就能在家中轻松制作出这道美味的传统佳肴。

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米饭酒酿鸡蛋的做法窍门