烧排骨猪排骨的做法
作为一名资深美食家，我认为烧排骨是一门考验厨艺与耐心的艺术，猪排骨的肉质鲜嫩，经过恰当的烹饪，能够散发出令人难以抗拒的香气，下面，我将分享一种烧排骨的经典做法。
选用新鲜的猪排骨，将其洗净后切成适口的块状，用料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段等调料腌制排骨，让肉质更加入味，腌制时间至少需要30分钟，以便调料充分渗透进排骨的每一寸肌肉。
热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中需不时翻动，以防止烧焦，随后，加入适量的清水，水量需没过排骨，水开后，撇去浮沫，加入适量的八角、桂皮、香叶等香料，转小火慢炖。
待汤汁逐渐收紧，排骨变得酥烂，便可加入适量的糖进行收汁，收汁过程中，需不断翻炒，使糖与汤汁充分融合，形成诱人的焦糖色，待汤汁浓稠，排骨色泽红亮，即可出锅装盘。
烧排骨的秘诀在于火候的把握与调料的搭配，只有恰到好处，才能使这道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。
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