湘酥嫩子鱼是一道色泽金黄、口感鲜嫩的湖南特色菜肴，下面为您详细介绍这道美食的做法：

准备新鲜的嫩子鱼一条，约500克左右，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，将鱼切成段，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，以去腥增香。

湘酥嫩子鱼的做法

将腌制好的鱼段裹上一层薄薄的干淀粉，让鱼段表面形成一层保护膜，锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入鱼段，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、辣椒段爆香，再放入煎好的鱼段，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

加入适量的葱段、香菜，翻炒均匀，收汁后即可出锅，这道湘酥嫩子鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，搭配香辣的调料，口感层次丰富，是一道令人回味无穷的佳肴。

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湘酥嫩子鱼的做法