作为一个资深的美食家，我来为大家详细介绍一下油油排骨的做法大全，这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，是一道深受家庭喜爱的经典菜品。

准备新鲜的排骨，将其洗净后切成小块，然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

油油排骨的做法大全

将腌制好的排骨捞出，沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，这一步可以让排骨在烹饪过程中保持鲜嫩口感。

热锅冷油，油温升至五成热时，放入排骨，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，调入剩余的调料，煮沸后将炸好的排骨放入锅中，小火慢炖30分钟。

油油排骨的做法大全

待汤汁浓稠，排骨熟透，翻炒均匀，即可出锅，油油排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

还可以根据个人口味，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的丰富度，油油排骨的做法多样，但关键在于腌制和炸制的过程，掌握了这两步，相信你也能烹饪出美味的油油排骨。

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