作为一名资深美食家，我深知不挂糖的排骨同样能够烹饪出令人垂涎的口感，这道菜肴的关键在于掌握火候和调味品的平衡，下面我将为大家分享不挂糖排骨的做法。

选择新鲜的排骨，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，将排骨放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

不挂糖的排骨的做法

腌制好的排骨，可以先热锅凉油，将排骨逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面，使排骨煎得更均匀，煎好的排骨取出备用。

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和八角，大火烧开后，将煎好的排骨放入锅中，小火慢炖40分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。

炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，即可关火，将排骨捞出，摆放在盘中，再将锅中的汤汁过滤，去掉杂质，倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，大火收汁，使汤汁更加浓郁。

不挂糖的排骨的做法

将收汁后的汤汁均匀地淋在排骨上，这道不挂糖的排骨就大功告成了，它色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，既保留了排骨的原汁原味，又没有糖分的负担，是家常菜肴中的佳品。

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不挂糖的排骨的做法