蛋黄青团的做法和配方大全
蛋黄青团是一种传统的中式糕点，以糯米粉为主要原料，加入蛋黄和豆沙等馅料制成。以下是蛋黄青团的做法和配方：
材料：
- 糯米粉 200克
- 热水 120克
- 蛋黄 3个
- 白糖 50克
- 豆沙 适量
- 绿茶粉 适量
步骤：
- 将糯米粉放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 将蛋黄和白糖混合均匀，加入适量的绿茶粉，搅拌均匀。
- 将豆沙分成小球状。
- 将面团揉成长条状，切成小段，搓成圆球状，压扁成薄饼状。
- 将豆沙球放在薄饼中央，包裹成球状。
- 将球放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
- 将球沾上蛋黄液，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。
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