咸鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉、盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒。
2. 鸡腿肉洗净后切块，加入适量盐、料酒腌制20分钟。
3. 姜、葱切成丝，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入姜丝、葱丝、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、草果煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 煮好后捞出鸡肉块，放入碗中，再将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
咸鸡的食用方法：
1. 将咸鸡肉块放入碗中，倒入适量的汤汁。
2. 撒上葱花、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。
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