贵州干辣椒面的基本做法：
1. 准备好干辣椒，去掉辣椒梗，用清水洗净晾干。
2. 将干辣椒晒干，晒干后用擀面杖或者研磨机磨成辣椒面。
3. 将辣椒面放入干净的容器中，加入适量的盐，根据个人口味加入适量的花椒粉、姜粉、蒜粉等调料，搅拌均匀即可。
贵州干辣椒面的变化做法：
1. 酸辣干辣椒面：在基本做法的基础上，加入适量的醋和糖，搅拌均匀即可。
2. 麻辣干辣椒面：在基本做法的基础上，加入适量的花椒粉、孜然粉、八角粉等调料，搅拌均匀即可。
3. 蒜香干辣椒面：在基本做法的基础上，加入适量的蒜泥，搅拌均匀即可。
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