干锅鱼的做法
1. 准备材料：鱼、豆皮、豆腐皮、豆角、藕片、木耳、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、清水。
2. 将鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 豆皮、豆腐皮、豆角、藕片、木耳分别用开水焯烫，捞出备用。
4. 青蒜切段，姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒、花椒炒香备用。
6. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆皮、豆腐皮、豆角、藕片、木耳翻炒均匀。
8. 加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀，烧开后转小火焖煮5分钟。
9. 加入青蒜段翻炒均匀即可。
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