清蒸黑鱼
1. 将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，放入葱姜丝、料酒、盐、味精腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧黑鱼
1. 将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒。
3. 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒、盐、糖、酱油、味精，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
煎黑鱼
1. 将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，放入葱姜丝、料酒、盐、味精腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄即可。
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