辣椒油的做法大全
辣椒油的做法大全
辣椒油是一种非常常见的调味料，可以用于烹饪、拌面、涮火锅等多种用途。以下是几种常见的辣椒油做法：
基础版辣椒油
材料：干辣椒、食用油、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣。
步骤：
- 将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中备用。
- 将花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣放入锅中，用小火煸炒出香味。
- 将煸炒好的香料捞出，放入碗中。
- 将食用油倒入锅中，用小火烧至六成热，关火待油温降至四成热时，倒入碗中的干辣椒和香料。
- 用小火慢慢烧煮，直至辣椒变成暗红色，关火待凉。
- 将煮好的辣椒油倒入干净的瓶子中，放入适量盐巴，即可食用。
麻辣版辣椒油
材料：干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣、芝麻、花生、酱油、盐、糖、食用油。
步骤：
- 将干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣放入锅中，用小火煸炒出香味。
- 将煸炒好的香料捞出，放入碗中备用。
- 将芝麻、花生用锅炒香，捣碎备用。
- 将食用油倒入锅中，用小火烧至六成热，关火待油温降至四成热时，倒入碗中的干辣椒和香料。
- 加入适量酱油、盐、糖，用小火慢慢烧煮，直至辣椒变成暗红色。
- 关火，放入捣碎好的芝麻、花生，搅拌均匀即可。
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