家常麻辣火锅
材料：
牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、香油、清水。
做法：
1.将牛肉片、羊肉片分别用料酒、盐、生抽、老抽、花椒、葱姜蒜腌制半小时；
2.将豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳焯水备用；
3.将锅中放入清水，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒，煮开后加入鸡精、盐、生抽、老抽、料酒，煮10分钟；
4.将腌制好的牛肉片、羊肉片放入锅中，煮熟后捞出备用；
5.将焯水后的豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜放入锅中，煮熟后捞出备用；
6.将煮好的汤倒入火锅底部，放入煮熟的牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜，撒上葱花和香油即可。
鸳鸯火锅
材料：
牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、香油、清水、麻辣火锅底料、清汤火锅底料。
做法：
1.将牛肉片、羊肉片分别用料酒、盐、生抽、老抽、花椒、葱姜蒜腌制半小时；
2.将豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳焯水备用；
3.将锅中放入清水，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒，煮开后加入鸡精、盐、生抽、老抽、料酒，煮10分钟；
4.将腌制好的牛肉片、羊肉片放入锅中，煮熟后捞出备用；
5.将焯水后的豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜放入锅中，煮熟后捞出备用；
6.将麻辣火锅底料和清汤火锅底料分别放入两个火锅底部，加入适量清水，煮开后放入煮熟的牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、木耳、白菜，撒上葱花和香油即可。
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