白云猪手的做法大全
白云猪手的做法
白云猪手是广东传统美食之一，做法多种多样，以下是其中一种做法：
- 将猪蹄洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质。
- 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味。
- 将炖好的猪蹄捞出，晾凉后切成块状。
- 将切好的猪蹄块码放在碗中，加入适量的猪蹄汤，放入蒸锅中蒸煮30分钟左右。
- 取出蒸好的猪蹄块，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、蒜泥、辣椒油、香菜等调料，拌匀即可食用。
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