素肠凉菜做法：
1. 准备素肠、黄瓜、胡萝卜、豆皮等食材。
2. 将素肠切成薄片，黄瓜和胡萝卜切成丝，豆皮切成小块。
3. 将所有食材放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、生抽、香油、蒜泥、姜末等调料，拌匀即可。
4. 放入冰箱冷藏一段时间，让味道更入味。
5. 出锅前可以撒上一些芝麻、香菜等装饰一下。
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