扬州炒饭
将米饭炒熟，加入火腿、虾仁、鸡蛋、豌豆、胡萝卜等配料，翻炒均匀即可。
扬州狮子头
将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉等调料，搅拌均匀后制成肉丸，放入油锅中煎炸，再用高汤、蘑菇、笋尖等烧制而成。
扬州炒丝瓜
将丝瓜切成丝，加入葱姜末、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
扬州糖醋排骨
将排骨焯水后沥干，加入葱姜末、料酒、酱油、糖、醋等调料，烧制至汁浓肉烂即可。
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