酱香茄子的做法大全
酱香茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的生抽、糖、醋、料酒和清水，煮开后放入炸好的茄子，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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