鸡蛋炒饼丝的做法：
1. 准备好鸡蛋、面粉、水、盐、油、葱花、酱油等食材。
2. 将面粉、水、盐混合搅拌均匀，制成面糊。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 将平底锅加热，倒入适量油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄色，取出备用。
5. 将煎好的饼丝切成细丝状。
6. 将葱花切碎备用。
7. 将锅加热，倒入适量油，放入鸡蛋液，煎至半熟状态，加入酱油、盐、葱花，翻炒均匀。
8. 加入切好的饼丝，继续翻炒均匀，至饼丝炒熟即可。
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