青鱼干的做法：
1. 准备青鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
2. 在青鱼两面切几刀，用盐、料酒、生姜、葱等腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的青鱼晾干，放入烤箱中，以150度烤制2-3小时，期间翻面几次，直到鱼身变干即可。
4. 取出晾凉，装入密封袋中保存。
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