烫菜的基本做法：
1. 准备好需要烫的蔬菜，清洗干净。
2. 烧开一锅水，加入适量盐和油。
3. 把蔬菜放入锅中，煮至变色（时间根据蔬菜种类和大小而定）。
4. 捞出蔬菜，放入冰水中浸泡至凉。
5. 捞出沥干水分，即可食用或者用于其他菜肴。
烫菜的窍门：
1. 热水一定要烧开，这样可以让蔬菜更快地变色，保持鲜绿色。
2. 加入适量盐和油可以让蔬菜更加鲜嫩可口。
3. 烫好的蔬菜要放入冰水中浸泡，这样可以保持蔬菜的色泽和口感。
4. 烫菜的时间要根据蔬菜的种类和大小而定，一般来说，叶菜类蔬菜需要烫的时间较短，根茎类蔬菜需要烫的时间较长。
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