客家薯粉豆干的做法：
材料：
- 客家薯粉
- 豆干
- 木耳
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、香油适量
步骤：
- 将客家薯粉用温水泡软，切成段状备用。
- 豆干切成小块，木耳泡软切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋皮，切成细丝备用。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆干和木耳翻炒。
- 加入适量的水，放入客家薯粉，煮至客家薯粉熟透，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉调味。
- 最后加入蛋丝和香油，翻炒均匀即可。
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