厨师说的大料是什么
•
美食食谱
大料的定义
大料是一种中草药，也称为川芎、川芎茶、川芎子、川芎草、川芎藤、川芎根等。大料的味道辛辣，性温，归肝、脾、胃经。在中医中，大料有活血化瘀、行气止痛、温经散寒等功效。在烹饪中，大料是一种常用的调料，尤其在川菜和湖南菜中使用较多。
大料与花椒的区别
大料和花椒都是中草药，但它们的味道和功效有所不同。大料的味道辛辣，芳香，而花椒的味道辛辣、麻、香。在烹饪中，大料主要用于增加菜肴的香气和口感，而花椒则主要用于增加菜肴的麻辣味。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/189583.html